Marmite co to jest? Wyjaśniamy sekret brytyjskiej pasty
Marmite to jeden z najbardziej rozpoznawalnych i jednocześnie budzących skrajne emocje brytyjskich produktów spożywczych. Czym właściwie jest ta tajemnicza, ciemnobrązowa pasta? Odpowiedź jest prosta: Marmite to wyciąg drożdżowy, który powstaje jako produkt uboczny podczas procesu warzenia piwa. Ten niezwykły specjał, o intensywnym smaku i aromacie, stał się integralną częścią brytyjskiej kultury kulinarnej, a jego nazwa często pojawia się w kontekście pytania „marmite co to”. Jego unikalność sprawia, że jest on przedmiotem licznych dyskusji, a jego smak jest często opisywany jako bardzo charakterystyczny i trudny do jednoznacznego sklasyfikowania.
Historia Marmite: od produktu ubocznego do kultowego smaku
Historia Marmite jest fascynującą opowieścią o tym, jak produkt uboczny mógł przekształcić się w kultowy przysmak. Pomysł na wykorzystanie drożdżowego osadu pochodzącego z produkcji piwa jako pożywnej pasty przypisuje się niemieckiemu chemikowi Justusowi von Liebigowi już w XIX wieku. Jednak to na początku XX wieku, dokładnie w 1902 roku, w Burton upon Trent, rozpoczęła się produkcja Marmite przez Marmite Food Company. Miasto to, znane z browarnictwa, stanowiło idealne miejsce do rozpoczęcia tego innowacyjnego przedsięwzięcia. Początkowo Marmite było postrzegane jako sposób na wykorzystanie pozostałości po warzeniu piwa, ale szybko zyskało uznanie ze względu na swoje walory smakowe i odżywcze. Warto zaznaczyć, że podczas I wojny światowej Marmite stanowiło standardowy składnik prowiantu brytyjskich żołnierzy, co tylko potwierdzało jego wartość jako pożywnego i łatwego w transporcie produktu. Charakterystyczny kształt słoiczka z czerwono-żółtą etykietą, który niewiele zmienił się od lat 20. XX wieku, stał się ikoną brytyjskiego rynku.
Skład i właściwości: czym jest Marmite naprawdę?
Podstawowym składnikiem Marmite jest wyciąg z drożdży, co czyni go produktem naturalnym i bogatym w cenne substancje odżywcze. Jest to pasta o bardzo ciemnobrązowym kolorze i gęstej, lekko lepkiej konsystencji. Marmite jest produktem wegańskim, co jest istotną informacją dla osób poszukujących roślinnych alternatyw w swojej diecie. Dodatkowo, produkt ten nie zawiera tłuszczu ani białego cukru, co czyni go interesującym wyborem dla osób dbających o zdrowie i świadomych tego, co spożywają. Jego unikalny skład opiera się głównie na koncentrowanym wyciągu drożdżowym, wzbogaconym o sól i ekstrakty roślinne, które nadają mu charakterystyczny smak. Warto również wspomnieć, że Marmite zawiera naturalny glutaminian, który działa jako wzmacniacz smaku, nadając potrawom głębię i wyrazistość, czyli słynne umami.
Marmite: bogactwo witamin z grupy B
Jednym z kluczowych atutów Marmite, często pomijanym w kontekście jego kontrowersyjnego smaku, jest jego niezwykłe bogactwo w witaminy z grupy B. Pasta ta jest doskonałym źródłem tiaminy (B1), ryboflawiny (B2), niacyny oraz kwasu foliowego. Szczególnie imponująca jest obecność witaminy B12, która jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i tworzenia czerwonych krwinek. Już jedna niewielka porcja Marmite, ważąca około 4 gramy, może pokryć około 60% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12. Dzięki temu Marmite może być cennym dodatkiem do diety, szczególnie dla osób, które mogą mieć trudności z dostarczeniem wystarczającej ilości tych witamin z innych źródeł, takich jak weganie czy osoby z ograniczonym spożyciem produktów pochodzenia zwierzęcego. Regularne spożywanie Marmite w umiarkowanych ilościach może przyczynić się do poprawy ogólnego samopoczucia i witalności.
Jak smakuje i pachnie Marmite?
Charakterystyczny smak i zapach Marmite to zdecydowanie jego najbardziej definiujące cechy, które dzielą konsumentów na dwa obozy – tych, którzy go uwielbiają, i tych, którzy go nienawidzą. Jest to doświadczenie sensoryczne, które trudno opisać w prostych słowach, ale które zapada w pamięć na długo.
Charakterystyczny smak: słony, drożdżowy i umami
Smak Marmite jest intensywny, głęboki i wielowymiarowy. Dominują w nim nuty słone, ale nie jest to zwykła słoność. Jest to raczej złożony profil smakowy, który można określić jako drożdżowy, lekko gorzkawy, z wyraźnym posmakiem umami. Umami, czyli piąty smak podstawowy, nadaje paście bogactwo i sprawia, że potrawy, do których jest dodawana, zyskują na głębi. Niektórzy porównują smak Marmite do sosów sojowych, innych do wędzonego mięsa, a jeszcze inni wyczuwają w nim nuty bulionu warzywnego. Jest to smak, który wymaga przyzwyczajenia i który często jest odbierany inaczej przez różne osoby. Niektórzy opisują go jako „uzależniający”, podczas gdy inni odczuwają go jako przytłaczający. Kluczem do docenienia jego smaku jest zazwyczaj niewielka ilość spożywana w odpowiednim kontekście kulinarnym.
Intensywny zapach i ciemnobrązowa konsystencja
Zapach Marmite jest równie charakterystyczny jak jego smak, często opisywany jako intensywny, drożdżowy, lekko fermentacyjny, a nawet „medyczny”. Jest to zapach, który może wydawać się nieprzyjemny dla osób, które nie miały z nim wcześniej do czynienia, ale dla miłośników Marmite stanowi integralną część jego uroku. Konsystencja pasty jest gęsta, lepka i jednolita, co ułatwia jej rozsmarowywanie, ale jednocześnie wymaga pewnej wprawy. Ciemnobrązowy kolor produktu, wynikający z wysokiej zawartości wyciągu drożdżowego, również podkreśla jego naturalne pochodzenie i intensywność. Razem, zapach i konsystencja tworzą spójne doświadczenie, które jest nieodłączną częścią tożsamości Marmite i odpowiada na pytanie, jak smakuje i pachnie Marmite.
Z czym jeść Marmite? Zastosowanie w kuchni
Unikalny smak Marmite sprawia, że jego zastosowanie w kuchni jest bardzo wszechstronne, choć wymaga pewnej kreatywności i otwartości na nowe doznania smakowe. Jest to produkt, który potrafi nadać głębi i charakteru wielu potrawom.
Marmite jako smarowidło do chleba i dodatek do kanapek
Najbardziej klasycznym i powszechnym sposobem spożywania Marmite jest rozsmarowanie cienkiej warstwy na maśle lub margarynie na grzance lub kromce świeżego chleba. Kluczowe jest tutaj stosowanie go oszczędnie, ponieważ jego smak jest bardzo intensywny. Cienka warstwa wystarczy, aby nadać kanapce wyrazistego, słono-drożdżowego charakteru. Marmite doskonale komponuje się z masłem, które łagodzi jego intensywność i tworzy przyjemny kontrast smakowy. Może być również używane jako dodatek do innych kanapek, na przykład z serem, jajkiem na twardo, czy awokado, dodając im nowego wymiaru smakowego. Dla Brytyjczyków taka kanapka to często poranna lub popołudniowa przekąska, która dostarcza energii i charakterystycznego smaku.
Wykorzystanie Marmite w zupach, sosach i marynatach
Poza tradycyjnym smarowaniem, Marmite znajduje zastosowanie jako naturalny wzmacniacz smaku w wielu potrawach. Dodanie niewielkiej ilości do zup, zwłaszcza warzywnych lub mięsnych, może znacząco pogłębić ich smak i nadać im wyrazistości. Podobnie w sosach, Marmite może zastąpić lub uzupełnić smak bulionu, nadając im bogatszego charakteru. Jest to szczególnie polecane w przypadku sosów do pieczeni, gulaszów czy dań jednogarnkowych. Marmite świetnie sprawdza się również jako składnik marynat do mięs, zwłaszcza wołowiny i jagnięciny. Jego słony i umami charakter sprawia, że mięso staje się bardziej soczyste i aromatyczne po upieczeniu lub grillowaniu. Może być również używane do wypieku chleba, nadając mu ciekawy, lekko słony posmak.
Marmite jako wegański zamiennik sosu sojowego
Ze względu na swój intensywny, słony i bogaty w umami smak, Marmite może być z powodzeniem stosowane jako wegański zamiennik sosu sojowego. Jest to szczególnie ważne dla osób na diecie roślinnej, które poszukują alternatyw dla tradycyjnych sosów. Marmite nadaje potrawom podobną głębię smaku, co sos sojowy, ale z unikalnym, drożdżowym akcentem. Może być używane w daniach kuchni azjatyckiej, jako dodatek do stir-fry, sosów do sałatek, czy do marynowania tofu. Warto pamiętać, że ze względu na wysoką zawartość soli, należy spożywać je z umiarem, szczególnie osoby z ograniczeniem sodu w diecie. Rozważając, z czym jeść Marmite, warto eksperymentować i odkrywać jego potencjał w różnych przepisach.
Marmite – produkt dla odważnych: miłość czy nienawiść?
Marmite to produkt, który wywołuje silne emocje i jest doskonałym przykładem zjawiska „albo się je kocha, albo nienawidzi”. Jego unikalny, intensywny smak i zapach sprawiają, że nie jest on dla każdego, a jego konsumpcja często staje się tematem dyskusji i eksperymentów.
Brytyjski fenomen, jakim jest Marmite, jest często obiektem dowcipów i zabawnych anegdot, podkreślających jego polaryzujący charakter. Kampanie marketingowe marki często nawiązują do tej dychotomii, zachęcając konsumentów do wyrażania swojej opinii. Niezależnie od tego, czy jesteś w grupie miłośników Marmite, czy sceptyków, nie można odmówić mu miejsca w brytyjskiej kulturze kulinarnej. Jego historia, od produktu ubocznego po ikoniczny przysmak, oraz jego bogactwo w witaminy z grupy B, czynią go interesującym obiektem analizy. Warto pamiętać, że jego australijskim odpowiednikiem jest Vegemite, które jest jeszcze ciemniejsze i intensywniejsze w smaku. Marmite nie powinno być podawane dzieciom poniżej pierwszego roku życia, co jest ważną informacją dla rodziców. Ostatecznie, czy Marmite stanie się Twoim ulubionym produktem, czy raczej czymś, czego będziesz unikać, zależy od indywidualnych preferencji smakowych i gotowości do odkrywania nowych, niecodziennych smaków.
Dodaj komentarz